Reklama
Gazetka promocyjna Drogerie Natura - Gazetka Drogerie Natura - ważna 01.01 do 31.01.2023
Reklama
Reklama
krowiego, ale też cukru. Największym wyzwa- niem dla producentów jest obecnie uniknięcie „przezdrowienia”, czyli znalezienie złotego środka pomiędzy składem a smakiem. Rezy- gnacja ze składnika, który wcześniej „niósł smak” produktu, często okazuje się nietrafioną decyzją. 05 Dieta słoikowa Nadal rozwijać się będzie rynek diet pudeł- kowych — najcenniejszy stał się dla nas czas, który możemy zaoszczędzić na przygotowaniu posiłków. Natomiast od wielu lat wyzwaniem dla branży cateringów dietetycznych są tony wprowadzanego na rynek plastiku. Caterin- gi oferujące opakowania wielorazowe, np. słoiki, będą coraz chętniej wybierane przez konsumentów. 06 Kulinarna walka z demencją Wśród największych wyzwań dzisiejsze- go świata jest starzenie się społeczeństwa i rosnąca demencja. Eksperci firmy Mintel wskazują, że w najbliższych latach wzrośnie zainteresowanie produktami korzystnie wpły- wającymi na koncentrację i samopoczucie, zawierającymi magnez, witaminy z grupy B czy zieloną herbatę. 07 Adaptogeny wciąż na fali Zdobywająca szturmem polskie apteki ashwa- gandha nie powiedziała jeszcze ostatniego słowa. Adaptogeny są nietoksycznymi rośli- nami, które charakteryzują się tonizującym działaniem na organizm człowieka. Zmniej- szają skutki stresu, który wpływa nie tylko na kondycję fizyczną, ale także psychiczną i men- talną. Istnieje wiele rodzajów adaptogenów, które stymulują ciało do powrotu do natural- nej równowagi, czyli homeostazy. Substancje adaptogenne wykazują wyjątkowo wysoki potencjał antyoksydacyjny. W trudnych, stresu- jących czasach zainteresowanie adaptogenami będzie rosło. 08 Czysty skład Rozwijać się będzie także grupa produktów z tzw. czystym składem. Zależy nam na tym, by jeść produkty jak najmniej przetworzone, zro- bione w sposób naturalny, z jak najmniejszej liczby składników, bez zbędnych dodatków i konserwantów. Ludzie chcą wiedzieć na ten temat coraz więcej, interesują się pocho- dzeniem surowców — starają się mieć realny wpływ na podejmowane decyzje zakupowe. NA ROZGRZEWKĘ 09 Doświadczenie restauracyjne Rosnące ceny energii elektrycznej, żywności i zwiększające się koszty zatrudnienia mogą zmienić krajobraz restauracyjny w Polsce. W 2022 roku zamknęła się rekordowa liczba blisko 3,9 tys. lokali w Polsce, czyli o 60 pro- cent więcej niż przed rokiem. Jako konsumenci rzadziej wychodzimy „na miasto”, ale gdy już to się dzieje, szukamy ciekawych konceptów i kuchni, której nie przygotujemy sami w domu. W kolejnych latach wzrośnie też popyt na lo- kale oferujące „doświadczenie restauracyjne”, czyli potrawy, które wykraczają poza standar- dowe składniki i sposoby przygotowania. Wizy- ta w knajpie stanie się jednym ze sposobów rozrywki, a nie tylko zaspokajaniem potrzeb kulinarnych i społecznych. 10 Jedzenie na miarę trudnych czasów Deficyt wody, energii elektrycznej, surowców, zmiany klimatyczne czy problemy w łańcu- chach dostaw powodują, że rynek spożywczy będzie musiał odpowiadać na te wyzwania. Z jednej strony otrzymamy produkty, które będą obiecywały pewien rodzaj rozwiązania, nadziei, a z drugiej — nadal zapewnią „rozryw- kę” i przyjemność. Jak mówi kucharz Grzegorz Łapanowski na łamach trendbooka Food and Design: — Alternatywne źródła białka w każdej możliwej postaci, mięso komórkowe, wegeta- riańskie i wegańskie analogi to pewnie wierz- chołek góry lodowej nowego rynku spożyw- czego, który dalej pozostaje nieodkryty. Źródło: Trendbook 2023-2030, Food and Design by Od kuchni, Raport Mintel: 2023 Global Consumer Trends NATURA | styczeń 2023 13