Reklama
Gazetka promocyjna Drogerie Natura - Gazetka Drogerie Natura - ważna 01.01 do 31.01.2023
Reklama
Produkty w tej gazetce
Reklama
fot. unsplash.com/david samuel levinson ZOOM Świeże owoce i warzywa są dostępne cały rok, ale zimą dużą popularnością cieszą się mrożonki. I choć opinie o nich są zróżnico- wane, to mrożone produkty są źródłem witamin i składników odżywczych, a na dodatek pozwa- lają dbać o klimat i środowisko — w duchu zero waste. sk większości przy- padków mroże- nie jest bardzo skutecznym sposobem na zachowanie koloru, smaku, wartości odżywczej i tekstury — zaznacza dietetyk Małgo- rzata Dziekońska z Naro- dowego Centrum Edukacji Żywieniowej. — Taka forma utrwalania żywności sprzyja mniejszym stratom witamin A i Coraz witamin z grupy B niż w przypadku innych metod utrwalania. Zawartość podstawowych składników odżywczych, takich jak biał- ko, tłuszcze i węglowodany, generalnie nie ulega zmianie. W publikacji o mrożonkach dietetyk zaznacza, że wa- rzywa i owoce są zbierane w szczytowej fazie dojrzało- ści i często mrożone w ciągu kilku godzin od zebrania. Po- zwala to zachować składniki odżywcze i walory smakowe. Tak jest na przykład z wita- miną C, której zawartość zaczyna spadać zaraz po ze- braniu warzyw czy owoców, natomiast niska temperatura hamuje postępowanie tego procesu. To jeszcze nie koniec zalet mrożenia. — Proces mrożenia warzyw i owoców zapobie- ga zmniejszeniu zawartości związków polifenolowych, które mają właściwości anty- oksydacyjne — podkreśla Małgorzata Dziekońska. —W niektórych przypadkach stwierdzono nawet zwiększe- nie zawartości tych związ- ków. Badania porównujące zawartość kwasu foliowego i beta-karotenu w mrożonych oraz świeżych warzywach i owocach nie wykazały zna- czących różnic. Analiza doty- czyła warzyw i owoców takich jak: brokuły, kalafior, kukury- dza, zielony groszek, zielona fasola szparagowa, borówki i truskawki. MROZIMY I NIE MARNUJEMY Mrożenie jest istotne tak- że z innego powodu — po- zwala zapobiegać stratom żywności, a jest to działa- nie zgodne z filozofią zero NATURA | styczeń 2023 25