Reklama
Gazetka promocyjna Hebe - ważna 01.11 do 31.12.2024
Reklama
Produkty w tej gazetce
Reklama
* MÓJ ŚWIAT /GOTUJ Z... BARSZCZ NA DOMOWYM ZAKWASIE (8-10 porcji) ZAKWAS: 1 kg buraków, główka czosnku, po 3: liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego, goździki, 2 owoce jałowca, łyżka soli, woda WYWAR: 1 kg buraków, po 2-3 marchewki i pietruszki, seler, por, jabłko, cebula, 3-4 ząbki czosnku, po 3: liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego, ziarenka czarnego pieprzu, 2 goździki, gwiazdka anyżu, 2-3 suszone śliwki, kilka suszonych grzybów, 2-3 łyżki oliwy z oliwek, sól DODATKOWO: łyżka jasnego sosu sojowego, sól, świeżo zmielone: kozieradka i pieprz, ocet Zakwas przygotuj tydzień wcześniej: obrane buraki po- krój w grube plastry i wrzuć do dużego słoika. Między buraki włóż przyprawy i czosnek (ze skórką), dodaj sól i zalej letnią wodą tak, aby wszystko przykryła. Zakręć słoik i odstaw w temperaturze pokojowej na 5-6 dni. Co 24 godziny przekręć go kilka razy do góry nogami. Tak przygotowany przecedzony zakwas można przechowy- wać w lodówce nawet kilka tygodni. Przygotuj wywar: obierz połowę buraków, wszystkie marchewki, pietruszki i seler, pół pora i wrzuć do garnka. Obierki oraz drugą połówkę pora przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Dorzuć na nią buraki pokrojone na mniejsze kawałki (wraz ze skórką), skrop wszystko oliwą z oliwek, posyp solą, i piecz 20-30 minut w 200*C. Do garnka z warzywami dodaj nieobrane, pokrojone jabłko, prze- krojoną na pół cebulę, czosnek, przyprawy, śliwki i grzy- by. Gotuj na małym ogniu ok. 1,5 godziny. Po tym czasie dodaj upieczone warzywa i gotuj jeszcze 30 minut znów na najmniejszym ogniu (inaczej wywar stanie się mętny i ciemnobrązowy, a nie czerwony). Przecedź wywar i do- lej do niego tyle zakwasu, by uzyskać pożądaną kwaśność barszczu. Dopraw go sosem sojowym, solą, świeżo zmie- loną kozieradką i pieprzem. Jeśli lubicie bardzo kwaśny barszcz, można dodać do niego łyżkę octu. Wzmocni on jeszcze bardziej kolor i smak. Barszcz podawaj z uszkami.