Reklama

Gazetka promocyjna Kaufland - Katalog ZABAWKI NA GWIAZDKĘ - ważna 01.01 do 14.02.2021

Reklama

10 PIEROGI Z KARPIEM, KAPUSTĄ I GRZYBAMI Z PALONYM MASŁEM ROZMARYNOWYM Pierogi z farszem z karpia to oryginalne danie, którym możemy zabłysnąć przy bożonarodzeniowym stole. Danie łączy polskie smaki w oryginalnym, niecodziennym wydaniu i na pewno pozytywnie zaskoczy współbiesiadników. Farsz 500 g tuszy z karpia włoszczyzna na bulion 300 g kapusty kiszonej 30 g suszonych grzybów 2 cebule natka pietruszki 3 listki laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, 6 ziaren czarnego pieprzu, 2 goździki sól, pieprz masło klarowane lub olej do smażenia Ciasto na pierogi 500 g mąki pszennej, typ 550 ok. 280–300 ml ciepłej wody 40 g masła (o temperaturze pokojowej) Palone masło 50 g masła 2 gałązki rozmarynu Włoszczyznę (marchew, pietruszkę, seler) obrać, umyć, włożyć do dużego garnka wraz z 1 cebulą. Do garnka włożyć również ziele angielskie, liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu, goździki oraz gałązki zielonej pietruszki. Całość zalać 1,5–2 litrami zimnej wody i gotować ok. godziny. Karpia opłukać, pokroić w dzwonka i włożyć do bulionu. Gotować razem ok. 10 minut. Wyłowić warzywa oraz karpia, odłożyć do ostudzenia. Kapustę kiszoną odcisnąć i gotować w bulionie wraz z grzybami, aż lekko zmięknie (ok. 40 min). Grzyby i kapustę odcedzić. Z ostudzonego karpia zdjąć skórę i większe ości. Pozostałą cebulę posiekać. Na patelni rozgrzać klarowane masło i zeszklić cebulę. Kapustę kiszoną wraz z grzybami odcedzić z bulionu i odłożyć, aby ostygła. W maszynce do mielenia zemleć kolejno karpia, 1 marchew z bulionu, kapustę z grzybami. Farsz doprawić solą i pieprzem, wymieszać z posiekaną natką i smażoną cebulą. Z mąki, masła i ciepłej wody wyrobić elastyczne ciasto na pierogi. Rozwałkować, wyciąć szklanką krążki, napełnić farszem i lepić pierożki. Pierogi wrzucać partiami do wrzątku z dodatkiem soli. Gdy wypłyną, gotować jeszcze ok. 1 min. Masło przełożyć do rondelka, podgrzewać, aż zacznie się pienić. Masło mieszać i pilnować, by się nie spaliło (ma być lekko brązowe). Gdy masło zacznie pachnieć orzechowo, dodać gałązki rozmarynu i zestawić z ognia. Rozmarynowym masłem polać gotowe pierogi. Das_Gute_Leben_2020-Q4_s8-13_end.indd 10 13.10.2020 14:32:54