Reklama
Gazetka promocyjna Kaufland - Magazyn "Dobrze żyć dobrze" - ważna 03.11.2021 do 28.02.2022
Reklama
Reklama
Bez karpia ani rusz! Świąteczne prezenty pod choinką, wyczekiwanie pierwszej gwiazdki, wspólne śpiewanie przepięknych kolęd i… karp na talerzu. Boże Narodzenie od pokoleń kojarzy się z tą smaczną rybą, ale czy karp zawsze gościł na naszych wigilijnych stołach? Tekst: Krzysztof Gorzkowicz Karp na ziemiach polskich – dobre początki Pionierami hodowli karpia lustrzenia w średniowiecznej Polsce byli cystersi, którzy słynęli z wyjątkowego doświadczenia w chowie ryb. Cysterskie hodowle karpi funkcjonowały na ziemiach polskich prawdopodobnie już w pierwszej połowie XIII wieku, chociaż pierwszą oficjalną wzmiankę o karpiach znajdziemy dopiero w dokumencie Jana Długosza z 1466 roku. Rozwój hodowli karpia… w królewskim stylu Rozwój hodowli karpia w Polsce zawdzięczamy Tomaszowi Dubischowi (1813-1888). Mistrz kompleksu rybackiego Iłownica zasłynął z tego, że zmodernizował chów przemysłowy – implementując system stopniowego przenoszenia rosnących karpi do innych zbiorników. Dzieło Dubischa kontynuował jego uczeń, Adolf Gasch, który we wsi Kaniów pod koniec XIX wieku wyhodował nową, bardziej mięsistą odmianę karpia lustrzenia – karpia galicyjskiego (nazywanego również karpiem królewskim). Kiedy karp zagościł na wigilijnych stołach w Polsce? Pierwsze przepisy na wigilijną potrawę z karpia pojawiły się w książce kucharskiej „Compendium Ferculorum albo Zebranie Potraw” wydanej w Krakowie w 1682 roku, chociaż warto zaznaczyć, że przez wiele lat karp nie był… kulinarną gwiazdą wigilijnej wieczerzy. Szczególną popularnością zaczął cieszyć się dopiero w czasach PRL-u – głównie ze względu na fakt, że jest rybą łatwą w hodowli i szybko rośnie. Czy wiesz, że… …tylko 15% ryb odławianych na całym świecie pochodzi z certyfikowanego rybołówstwa? Kupuj produkty rybne z niebieskim znakiem Marine Stewardship Council (MSC), wspieraj zrównoważony połów ryb na całym świecie i zadbaj o to, aby przyszłe pokolenia miały dostęp do zasobów rybnych! Das_Gute_Leben_2021-Q4_s24-25.indd 24 18.10.2021 10:53:18