Reklama

Gazetka promocyjna Makro - [Oferta specjalna] Receptury na Pizza Weeks - ważna 08.02 do 13.02.2022

Reklama

Produkty w tej gazetce

Blat roboczy Cebula Cebula szalotka Czosnek Drożdże Lack Mąka Mąka pszenna Masło Mleko Mozzarella Nuty Orzeszki Piec Pizza Rukola Ser Ser kozi Sól Sos Sos do pizzy Szal Top Woda

Reklama

PIZZA BIAŁA Receptura dla 1 sztuki : 2,50 kg Mąka pszenna T.00 MC 0,10 kg Ser mozzarella wióry MC 0,05 kg Ser twardy ARO 0,00 kg Drożdże suche 0,01 kg Cebula szalotka 0,06 kg Gruszka Nashi 0,151 Woda ARO 0,05 kg Czosnek MC 0,08 kg Ser kozi 0,05 kg Oliwa EV MC 0,02 kg Masło ARO 0,01 kg Rukola MC 0,08 kg Sos do pizzy z ziołami MC 0,10 kg Mleko 3,2 % 0,01 kg Orzeszki pini MC 1. Wyprowadzamy zaczyn z części wody o temp. co najmniej 37?C, ale nie wyższej niż 40?C, cukru i drożdży. Mieszamy wszystkie składniki i odstawiamy w temp. pokojowej, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do czasu aż zaczyn zacznie pracować a na powierzchni pojawi się piana. 2. Następnie przelewamy zaczyn do dzieży oraz pozostałą wodę, mąkę, sól. Zarabiamy w mieszarce spiralnej obrotowej na małych obrotach. 3. Stopniowo dolewamy oliwę i wyrabiamy ciasto do chwili aż nie będzie się kleiło do dzieży, będzie jednolite i sprężyste. 4. Tak przygotowane ciasto pozostawiamy no około 15 minut aby odpoczęło a następnie zawijamy w kulę. 5. Gotowe ciasto pozostawiamy w temp. pokojowej przykryte mokrą ściereczką lub przekładamy do garownika rozgrzanego do temp. nie wyższej niż 40?C. 6. Przygotowujemy biały sos, cebulę szalotkę obieramy i kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy. 7. Na patelni z rozgrzanym masłem podsmażamy cebulę szalotkę z czosnkiem, następnie dodajemy mąkę, całość mieszamy przez około 1 minutę na wolnym ogniu. 8. Następnie dodajemy mleko i drobno starty ser. Całość doprawiamy i mieszamy do uzyskania jednolitego kremowego sosu. 9. Wygarowane ciasto przekładamy na blat roboczy, delikatnie podsypujemy mąką i rozciągamy rękami w formie okrągłego placka o szerokości około 30 cm, pozostawiając nieco wyższy rant na brzegach. 10. Pizzę smarujemy białym sosem, posypujemy serem mozzarella, układamy ser kozi i rozkładamy na niej orzechy pini i pokrojoną w cienkie plastry gruszkę. 11. Pizzę przekładamy na łopatę do pizzy i wkładamy do nagrzanego pieca do temp. około 350?C bezpośrednio na płyty szamotowe i pieczemy przez około 4 minuty. 12. Po wyjęciu z pieca na pizzy układamy świeżą rukolę.