Reklama

Gazetka promocyjna Makro - [Oferta specjalna] Receptury i produkty na walentynkowe dania - ważna 08.02 do 14.02.2022

Reklama

Produkty w tej gazetce

Reklama

4 TORCIK PARIS BREST Z KREMEM ” RÓŻANYM I CZEKOLADĄ PISTACJOWĄ w Receptura dla 6 porcji 0,35 | Śmietanka 30% 0,1 I Syrop cukrowy 0,075 kg Mąka 0,2 | Mleko 0,075 | Mleko kondensowane 0,001 kg Sól 1 szt. Wanilia 0,008 kg Żelatyna + Woda 5 szt. Jajka 0,3 kg Czekolada biała 0,01 kg Barwnik czerwony 0,177 kg Cukier biały 0,1 kg Pistacje 0,05 szt. Chryzantema 0,02 kg Skrobia ziemniaczana 0,025 szt. Herbata różana 0,15 kg Cytryna 0,075 kg Masło 0,25 kg Mascarpone Krem waniliowy Śmietanka 50, Mleko 200, wanilia 1 szt.,Żółtko 50, Cukier 37, Skrobia 20, Masło 25, Mascarpone 100 g 1. Żółtko ucieramy w rondelku z cukrem i skrobią. 2. Nasiona wanilii umieszczamy w mleku ze śmietanką i zagotowujemy. 3. Zaparzamy żółtka i mieszamy do powstania gęstej konsystencji. 4. Przy temperaturze 50?C dodajemy zimne masło w małych kawałkach i mieszamy do pełnego rozpuszczenia. 5. Zabezpieczamy folią w kontakcie i studzimy. 6. Przed szprycowaniem mieszamy z serkiem mascarpone i szprycujemy na spód ciasta parzonego. Glacage Woda 65, Cukier 100, Syrop cukrowy100, Mleko kondens 72, Żelatyna 5, Czekolada biała 108, Barwnik różowy/czerwony 1. Żelatynę namaczamy w odrobinie zimnej wody. 2. Czekoladę umieszczamy w misce mieszczącej wszystkie powyższe składniki. 3. Zagotowujemy wodę z cukrem i syropem cukrowym, ściągamy z palnika, dodajemy uwodnioną żelatynę i mieszamy dokładnie blenderem ręcznym, po czym dodajemy czekoladę i miksujemy raz jeszcze. Na koniec dodajemy barwnik oraz mleko kondensowane. 4. Przelewamy do miski, zabezpieczamy folią w kontakcie i zostawiamy do zestabilizowania (powstania luźnej galaretki). 5. Przed użyciem rozpuszczamy krótkimi cyklami w mikrofali za każdym razem mieszając i używamy przy temp. 30-32? C. Ptyś Woda 50, Mleko 50, Masło 50, Sól szczypta, Mąka 75, Jajka 1. Wodę, mleko, masło, sól i cukier jednokrotnie zagotowujemy na maksymalnej mocy palnika. 2. Dodajemy mąkę i energicznie mieszamy do powstania jednolitej masy, odklejającej się od brzegów naczynia. 3. Przekładamy ciasto do dzieży i mieszamy tablerówką na wolnych obrotach do częściowego odparowania, po czym dodajemy na 3 razy zimne jajka. 4. Mieszamy na wyższych obrotach do powstania masy przypominającej gęsty budyń. 5. Przekładamy do rękawa cukierniczego, odpowietrzamy i szprycujemy na papier do pieczenia lub matę silikonową z odrysowanym wzorem. 6. Pieczemy w 190?C przez 20 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 150?C i pieczemy 15- 20 minut. Studzimy, przecinamy na pół, wybieramy środek i chłodzimy