Reklama

Gazetka promocyjna Selgros - Oferta gastronomiczna - ważna 01.01 do 31.01.2021

Reklama

Produkty w tej gazetce

Reklama

BUDŻET TALERZA Poleca: Karol Lisiński – Ekspert Instytutu Kulinarnego Transgourmet Talerz 1 Informacje na temat szkoleń odbywających się w Instytucie Kulinarnym możecie Państwo uzyskać u swojego Doradcy Klienta oraz pod numerem tel. 22 327 11 45. Nr artykułu 91652032 33061 53057352 5435 51891448 1913 71058739 32955 32955015 27509 Przepis Składniki na 10 porcji: mąka pszenna – 0,4 kg jaja kurze – 3 szt. spirytus – 10 ml cukier kryształ – 10 g kwaśna śmietana – 90 g cukier puder – 20 g ser twarogowy mielony – 250 g owoce granatu – 1 szt. mięta – pół doniczki olej – 700 ml sól – szczypta Zupa pieczarkowa z makaronem Składniki Włoszczyzna Oerlemans 2,5 kg Masło ekstra osełka 1 kg Śmietanka UHT 30% Mlekovita 1 l Makaron rurki Topseller XXL 2,5 kg Majeranek Gastroline Prymat 500 g Pieczarki 3 kg Cebula biała obrana 2 kg Wywar warzywny Dodatki * koszt 10 porcji netto 17.66koszt 1 porcji netto Jednostka kg kg l kg g kg kg l ** Ilość Cena (kg/l/szt.) Wartość 0,50 5,20 2,60 0,10 25,74 2,57 0,15 12,79 1,92 0,20 7,26 1,45 10,00 0,06 0,60 0,50 8,33 4,17 0,10 8,39 0,84 1,50 2,00 3,00 0,51 1.77 Talerz 2 Ryba pod beszamelem ze szpinakiem i gotowaną marchewką Nr artykułu 53020368 35896 53057352 5435 88430392 37126 39658257 31086 45146982 4323 85338929 31990 Składniki Miruna filet bez skóry Masło ekstra osełka 1 kg Mleko UHT 3,2% Zambrowskie 1 l Mąka pszenna T550 Topseller XXL 10 kg Szpinak liście porcjowany QUALITY 2,5 kg Olej rzepakowy 100% Topseller XXL 5 l Czosnek obrany 200 g Marchew 1 kg Koperek duży pęczek 1 szt. Dodatki koszt 10 porcji netto * 69.67 koszt 1 porcji netto Jednostka kg kg l kg kg l kg kg pęczek ** Ilość 1,40 0,10 0,50 0,10 0,25 0,15 0,05 1,80 1,00 Cena (kg/l/szt.) Wartość 35,99 50,39 25,74 2,57 2,55 1,28 1,45 0,15 4,96 1,24 4,44 0,67 29,98 1,50 1,99 3,58 6,99 6,99 1,69 6.97 Talerz 3 Sznycel wieprzowy z jajkiem sadzonym, ziemniaki z koperkiem, buraczki z jabłkiem Mąkę i sól dokładnie mieszamy, dodajemy żółtka, spirytus i śmietanę, zagniatamy ciasto, schładzamy w lodówce. Następnie rozwałkowujemy i wykrawamy równe prostokąty, smażymy na oleju. Ser twarogowy mielony blendujemy z odrobiną śmietany i cukru pudru, do niewielkiej jego części dodajemy odrobinę soku z granatu. Nasz owoc dokładnie obieramy, pozbywając się skórki. Na blaty usmażonego ciasta faworkowego szprycujemy mus twarogowy, układając na nim pestki granatu i tworząc przekładańca. Z zabarwionej części musu tworzymy dekoracyjny pasek na talerzu, wykorzystujemy też sok z owocu, skrapiając nim dekoracyjnie talerz, dokładamy listki świeżej mięty i pozostałe pestki granatu. Nr artykułu 36146868 5546 85338929 31990 35762483 34384 39658257 31086 Składniki Schab wieprzowy bez kości vacuum Olej rzepakowy 100% Topseller XXL 5 l Jaja dezynfekowane UV KL. L Goertz Mąka pszenna T550 10 kg Topseller XXL Ziemniak obrany 5 kg Burak obrany 5 kg Jabłka Koperek duży pęczek 1 szt. Dodatki koszt 10 porcji netto 47.24 * koszt 1 porcji netto Jednostka kg l szt. kg kg kg kg pęczek Ilość Cena (kg/l/szt.) Wartość 1,50 14,99 22,49 0,15 4,44 0,67 10,00 0,77 7,70 0,05 1,45 0,07 1,50 3,28 4,92 1,00 2,77 2,77 0,10 2,59 0,26 1,00 6,99 6,99 1,38 4.72 ** Talerz 4 Chrupiący przekładaniec faworkowy z musem twarogowym i pestkami granatu Nr artykułu 39658257 31086 35762483 34384 60619160 2534 96675160 6663 16035339 1980 85338929 31990 58423336 1435 16142473 5948 Składniki Mąka pszenna T550 Topseller XXL 10 kg Jaja dezynfekowane UV KL. L Goertz Spirytus czysty Domowy 95% 500 ml Cukier biały 2 kg Śmietana 18% 1 kg Zott Olej rzepakowy 100% Topseller XXL 5 l Cukier puder Diamant 500 g Ser cukierniczy twaróg Włoszczowa 11 kg Granat 1 szt. Mięta cięta 200 g koszt 10 porcji netto * 20.06 koszt 1 porcji netto Jednostka kg szt. l kg kg l kg kg szt. szt. ** 2.01 Ilość 0,05 10,00 0,01 0,01 0,09 0,15 0,02 0,25 1,00 0,50 Cena (kg/l/szt.) Wartość 1,45 0,07 0,77 7,70 91,78 0,92 2,35 0,02 8,65 0,78 4,44 0,67 0,98 0,02 7,35 1,84 2,29 2,29 10,79 5,40 0,36 *Przybliżony koszt przygotowywania dla 10 osób **Przybliżony koszt przygotowywania dla 1 osoby Ceny Dnia z 22.12.2020 Sposób przyrządzenia: 5