Reklama

Gazetka promocyjna Selgros - Oferta gastronomiczna - ważna 07.01 do 20.01.2021

Reklama

* Przybliżony koszt przygotowywania dla 1 osoby KULINARNE INSPIRACJE Cena jednej porcji*: 14,30 zł SAŁATA LOLLO BIONDA 1 SZT. Przepis Składniki na 10 porcji: szynka z dzika bez kości – 2 kg podgrzybek suszony – 0,03 kg cebula – 0,2 kg ziemniaki – 2 kg groszek zielony mrożony – 0,5 kg groszek zielony cukrowy – 0,2 kg jajka – 2 szt. mąka pszenna – 0,4 kg marchew – 1,5 kg masło surowe – 0,2 kg demi glace – 0,2 l śmietana 36% – 0,2 l boczniaki – 0,25 kg olej – 0,2 l sól, pieprz – do smaku kraj pochodzenia: Włochy w ofercie także: sałata lollo rossa 1 sztuka 71098651 GROSZEK ZIELONY 2,5 KG 20240115 1321 Sposób przyrządzenia: 1. Szynkę z dzika wyporcjować na małe kawałki po około 50 g każdy. Rozklepać tłuczkiem na grubość około 1 cm. Doprawić solą oraz pieprzem. Obsmażyć na oleju, a następnie podlać demi glace, śmietanką. Uzupełnić wodą, dodać suszone grzyby i całość dusić do miękkości. Jeśli sos jest zbyt luźny, należy go odparować. 2. Z ziemniaków przygotować kopytka o większym, beczułkowatym kształcie. 3. Marchew pokroić w nieregularne kształty. W rondlu przygotować beurre noisette, dodać marchew, doprawić do smaku i całość dusić do miękkości pod przykryciem. 4. Groszek cukrowy oczyścić i zblanszować razem z groszkiem zielonym. Na patelni obsmażyć kopytka, pod koniec dodać mix groszków i doprawić do smaku. 5. Boczniaka ponacinać w paski, tak aby trzymał się na końcówce. Obsmażyć na głębokim tłuszczu na chrupiąco, doprawić solą i posypać pudrem z palonego siana. 6. Na talerzu ułożyć bitki z sosem, obok duszoną marchew oraz kopytka z groszkiem. Całość przyozdobić kawałkami smażonego boczniaka. ZIEMNIAKI JADALNE DO GOTOWANIA 15 KG ŚMIETANKA UHT 36% 1 L 55058465 31086 62581061 1914 UDZIEC Z DZIKA BEZ KOŚCI OK. 1 KG 30072342 31314 DEMI GLACE DROBIOWY 900 G 15076615 38281 Poleca: PODGRZYBEK SUSZONY KROJONY 300 G 41252057 1714 Bartosz Peter – Ekspert Instytutu Kulinarnego Transgourmet Informacje na temat szkoleń odbywających się w Instytucie Kulinarnym możecie Państwo uzyskać u swojego Doradcy Klienta oraz pod numerem tel. 22 327 11 45. LEGENDA Świeże Mrożone 3