Reklama
Gazetka promocyjna Kaufland - Magazyn "Dobrze żyć dobrze" - ważna 01.03 do 22.05.2022
Reklama
Reklama
W KOLOROWYM ŚWIECIE azjatyckich przypra Kardamon Roślina z rodziny imbirowatych. Przyprawą są ziarenka znajdujące się w niedużych żółtawych owocach. Kardamon ma lekko cytrynowy, piekąco-słodkawy smak. Można go używać do dań słonych i słodkich. Jest składnikiem mieszanek curry, garam masala czy indyjskiej herbaty z mlekiem masala chai. Galangal Kłącze rośliny z rodziny imbirowatych o smaku podobnym do imbiru. Dodaje się go do zup, gulaszy, dań mięsnych i rybnych, owoców morza oraz duszonych warzyw. Galangal może być także składnikiem mieszanek curry. Kurkuma Zmielony na proszek korzeń rośliny z rodziny imbirowatych. Ma charakterystyczny korzenny, goryczkowy smak, dlatego trzeba stosować ją bardzo oszczędnie. Kurkumę dodaje się do ryżu, zup, duszonych warzyw. Znakomicie podkreśla także smak drobiu i ryb. Trawa cytrynowa Przyprawą jest dolna część łodygi tej trawy. Dodana do potraw wzbogaca je o cytrynowy aromat. Bardzo dobrze komponuje się z zupami, daniami mięsnymi, rybnymi i warzywnymi. Trawę cytrynową dodaje się także do orzeźwiających napojów. Garam masala Mieszanka zmielonych przypraw, pochodząca z Indii. W zależności od regionu w jej skład mogą wchodzić różne przyprawy. Podstawowe składniki to: cynamon, kardamon, czarny pieprz, gałka muszkatołowa, goździki i kminek. W niektórych wersjach garam masala składa się z ponad 20 przypraw. Smak mieszanki jest ostry, lekko słodkawy. Przyprawę dodaje się do dań mięsnych i warzywnych – pod koniec gotowania czy duszenia lub bezpośrednio przed podaniem. Panch Phoron Mieszanka pięciu przypraw (koper, czarnuszka, czarna gorczyca, kumin i kozieradka) najczęściej używana w Indiach, na Sri Lance i w Bangladeszu. Przed dodaniem do potraw mięsnych, rybnych lub warzywnych panch phoron podsmaża się na oleju, by wydobyć z niego wszystkie aromaty. Das_Gute_Leben_2022-Q1_s22-23.indd 22 18.02.2022 13:56:24