Reklama
Gazetka promocyjna Kaufland - Magazyn "Dobrze żyć dobrze" - ważna 01.03 do 22.05.2022
Reklama
Produkty w tej gazetce
Reklama
28 BUŁECZKI BAO Z SZARPANĄ KACZKĄ Czas: ok. 1,5 godz. + wyrastanie ciasta 1 godz. 15 min, pieczenie mięsa 2,5 godz. autorką przepisu jest BEATA ŚNIECHOWSKA Składniki na 8 porcji bułeczki: ok. 500 g mąki pszennej ok. 300 ml mleka 1 łyżka cukru 10 g suszonych drożdży 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka soli 1 łyżka oleju + olej do posmarowania bułeczek dodatkowo: parowar (najlepiej bambusowy) + wycięte kwadraty z papieru do pieczenia o boku ok. 8 cm kaczka: 4 uda z kaczki 1 l oleju rzepakowego 3 ząbki czosnku 1 pęczek dymki 1 papryczka chili 2 cm obranego kłącza z imbiru 1 limonka sól, pieprz sos hoisin: 2 ząbki czosnku 80 g sosu sojowego 80 g masła orzechowego 40 g cukru trzcinowego 20 g octu ryżowego 25 g oleju sezamowego 1 łyżeczka przyprawy chińskiej 5 smaków ¼ łyżeczki pieprzu cayenne majonez: 4 pełne łyżki majonezu 1 pęczek szczypiorku 1 pęczek kolendry ½ łyżki octu ryżowego lub soku z limonki dodatkowo, do podania: ok. 70 g solonych orzeszków ziemnych 1–2 papryczki chili 70 ml octu ryżowego lub winnego Das_Gute_Leben_2022-Q1_s24-29.indd 28 Wszystkie składniki na sos hoisin przełożyć do wysokiego naczynia i zmiksować na jednolitą masę, odłożyć na później. Chili pokroić w plasterki, przełożyć do miseczki, zalać octem ryżowym. Orzeszki ziemne drobno posiekać. Do miski przełożyć majonez, dodać posiekane gałązki kolendry (listki zostawić do dekoracji) oraz szczypiorek, doprawić octem ryżowym, wymieszać. Uda z kaczki opłukać, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem, wstawić do żaroodpornego naczynia, zalać olejem tak, aby całkowicie przykryć mięso. Dodać 3 rozgniecione ząbki czosnku, wstawić na 2,5 godziny do piekarnika rozgrzanego do 130°C. Po upieczeniu przełożyć mięso na talerz. Uda z kaczki można również ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Lekko przestudzone mięso z kaczki obrać z kości, przełożyć do miski, dodać posiekaną dymkę, chili oraz imbir. Otrzeć skórkę z limonki, wycisnąć sok. Mięso doprawić sosem hoisin w taki sposób, aby pokryte było klejącą glazurą. W misce wymieszać mąkę, cukier, sól, proszek i drożdże. Do suchych składników dolać mleko, olej i wyrabiać ciasto tak długo, aż przestanie kleić się do ręki (lub haka miksera do wyrabiania ciasta). Dłonie posmarować olejem, uformować kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 60 min. Wyrośnięte ciasto delikatnie rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Wyciąć koła z ciasta, posmarować wierzch olejem, złożyć na pół, poukładać na wyciętych z papieru kwadratach i ponownie bardzo delikatnie rozwałkować. Tak przygotowane bułeczki przykryć ściereczką i odstawić na ok. 15 min. Bao umieścić (razem z papierem do pieczenia) w parowarze ustawionym nad garnkiem z wrzącą wodą. Parować ok. 15 minut. Z gotowych bułeczek usunąć papier do pieczenia. Środek posmarować majonezem, włożyć podgrzane mięso z kaczki z sosem hoisin. Ułożyć na wierzchu marynowane chili, całość posypać listkami kolendry oraz orzeszkami. 18.02.2022 14:04:46