Reklama
Gazetka promocyjna Kaufland - Magazyn "Dobrze żyć dobrze" - ważna 03.11.2021 do 28.02.2022
Reklama
Reklama
CYNAMON Cynamon to sproszkowana kora cynamonowca cejlońskiego. Te niezbyt wysokie drzewa w stanie dzikim występują w południowo-wschodniej Azji na Sri Lance, a uprawy znajdują się także w Indiach i Brazylii. 1. Surowcem, z którego pozyskuje się cynamon, jest kora ze ściętych gałęzi cynamonowca. Korę zdejmuje się dwa razy w roku, w czasie pory deszczowej. 2. Korę oczyszcza się z łyka i twardej, zewnętrznej części. Uzyskane w ten sposób paski pozostawia się przez dzień lub dwa w cieniu do wyschnięcia, a następnie suszy na słońcu przez kilka dni. Pod wpływem słońca kora zwija się, tworząc charakterystyczne rurki, zwane laskami. 3. W czasie suszenia kora przybiera żółtobrązową barwę i nabiera pięknego aromatu. W postaci lasek lub proszku cynamon dodaje się do pierników, ryżu, pieczonych jabłek i wina grzanego. GOŹDZIKI Goździki to suszone pąki goździkowca korzennego – drzewa, które w stanie dzikim rośnie w Indonezji; tam też znajdują się jedne z największych plantacji tej rośliny. Oprócz tego uprawia się ją m.in. na Madagaskarze, Zanzibarze i w Indiach. 1. Surowcem, z którego uzyskuje się goździki, są pączki kwiatowe. Ważne, by zerwać je w odpowiednim momencie – zerwane zbyt wcześnie lub już rozkwitłe nie mają tylu cennych właściwości. 2. Zerwane pączki układa się na sitach lub matach i suszy w cieniu. Już kilka godzin po zerwaniu pąki barwią się na brązowo i zaczynają wydzielać korzenny zapach. Po ususzeniu pąki dodatkowo się odymia. 3. Dobrze wysuszone goździki są ciemnobrunatne i trzaskają podczas łamania. Wtedy można je już dodawać do kompotów, konfitur, marynat i wyrobów cukierniczych. WANILIA Wanilia jest pnączem, które w stanie dzikim rośnie w lasach tropikalnych Ameryki Południowej i Środkowej. Obecnie jej największym producentem jest Madagaskar. 1. Surowcem, z którego uzyskuje się przyprawę, są zielone strąki. Zrywa się je, gdy są jeszcze niedojrzałe, i zanurza na kilka minut w bardzo ciepłej wodzie. 2. Następnie strąki zawija się na ok. 48 godzin w ciepłe koce. Później suszy na słońcu przez 6 tygodni, ale zaledwie przez 2–3 godziny dziennie. W nocy strąki ponownie są owijane kocami. 3. Wysuszone strąki umieszcza się na 2 miesiące w specjalnych drewnianych skrzyniach, gdzie wanilia dojrzewa. Przyprawą jest miąższ, który znajduje się wewnątrz lasek. Dodaje się go do ciast, kremów lub lodów. Das_Gute_Leben_2021-Q4_s32-33.indd 33 18.10.2021 13:10:06