Reklama
Gazetka promocyjna Topaz - Gazetka - ważna 01.10.2022 do 30.06.2025
Reklama
Produkty w tej gazetce
Reklama
64 KUCHNIA MAZOWIECKA POLICZKI WOŁOWE DUSZONE W WINIE PRZEPIS NA czas wykonania 90 min Składniki Sposób wykonania 800 g policzków wołowych 300 ml wina czerwonego wytrawnego 30 g miodu kilka gałązek świeżego tymianku 1 szalotka 20 g masła do smażenia 160 g borowików świeżych lub mrożonych 40-50 g ciemnego sosu do pieczeni Knorr 200 g ziemniaków 250 g selera korzenia 100 ml mleka 3,2% UHT 100 ml wywaru z rosołu 150 ml śmietany 18% sól morska, pieprz ziarnisty, liść laurowy, ziele angielskie, gałka muszkatołowa 1. Policzki oczyścić z błon i przez dobę marynować w czerwonym winie z tymiankiem, miodem i ziarnami pieprzu. Następnie włożyć do woreczków Vacuum. Razem z winem, ziołami i przyprawami gotować przez 12 godzin w temperaturze 81°C w cyrkulatorze. Odciek powstały w torbie z policzkami wlać przez sito do rondla i gotować (redukując). 2. Szalotkę obrać i pokroić w drobną kostkę. Borowiki oczyścić i pokroić w paseczki. Na patelni rozgrzać masło i zeszklić na nim szalotkę. Dodać borowiki i przesmażyć. Wlać zredukowany sos z rondelka, dodać sos do pieczeni ciemny Knorr i dusić. Policzki poporcjować (wykrawając do pożądanej formy) i włożyć do sosu. Przyprawić do smaku solą i zagęścić zimnym masłem. 3. Ziemniaki i seler obrać, ugotować w mleku z wywarem i śmietaną. Zmiksować, przyprawić solą i gałką muszkatołową. Policzki podawać w sosie z musem selerowo-ziemniaczanym i sałatami. Sos do pieczeni ciemny Knorr 160 161