Reklama
Gazetka promocyjna Topaz - Gazetka - ważna 01.10.2022 do 30.06.2025
Reklama
Produkty w tej gazetce
Reklama
70 QLINARNA UCZTA SOKOŁOWA STEKI Z POLĘDWICY WOŁOWEJ Z PURÉE Z KALAFIORA PRZEPIS NA czas wykonania 100 min Składniki Sposób wykonania 4 steki z polędwicy Chateaubriand Sokołów 4 ząbki czosnku 70 ml oleju roślinnego kilka gałązek świeżego rozmarynu pieprz młotkowany 350 ml czerwonego wina wytrawnego 70 g szalotek do sosu 20 g masła do wina 70-90 miodu wielokwiatowego 1 średni kalafior 100 g szalotek do purée 70 g masła do purée 150 ml mleka 3,2% UHT 150 ml śmietany 30% UHT 120 g wędzonego boczku w plastrach sól, pieprz, gałka muszkatołowa 1. Steki Sokołów zamarynować w pieprzu młotkowanym, plasterkach czosnku, oleju roślinnym, gałązkach rozmarynu. Marynować 12 godzin w lodówce (na pół godziny przed smażeniem wyjąć steki, aby się ogrzały w temperaturze pokojowej). 2. Obrane i posiekane szalotki zeszklić na maśle w rondlu, podlać winem i gotować na małym ogniu. Dodać świeży rozmaryn i dalej gotować, redukując o połowę. Esencję przecedzić przez sitko, przelać do rondla i dalej redukować. Dodać miód. Kiedy esencja zgęstnieje, przyprawić odrobiną soli i pieprzem, wymieszać i wystudzić. 3. Kalafior umyć, obciąć różyczki, szalotki obrać i posiekać. W rondlu rozgrzać masło i zeszklić szalotki. Wlać śmietanę i mleko. Zagotować, dodać różyczki kalafiora i gotować na małym ogniu. Kiedy kalafior będzie miękki, przyprawić go do smaku i zmiksować. Boczek wędzony pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na rumiano na rozgrzanej patelni, przełożyć na ręcznik papierowy i osuszyć z tłuszczu. Dodać do purée z kalafiora i wymieszać. Rozgrzać patelnię grillową i smażyć steki Sokołów po kilka minut z każdej strony (powinny być średnio wysmażone). Odłożyć je w ciepłe miejsce, aby ,,odpoczęły”. 4. Steki podawać z purée z kalafiora, esencją z czerwonego wina, grillowanymi warzywami i sałatami z sosem winegret. Steki z polędwicy Chateaubriand Sokołów 174 175