Reklama
Gazetka promocyjna Topaz - Gazetka - ważna 01.10.2022 do 30.06.2025
Reklama
Produkty w tej gazetce
Reklama
03 KUCHNIA LUBELSKA ZRAZY Z GĘSI PRZEPIS NA czas wykonania 180 min Składniki Sposób wykonania 4 duże uda gęsi 200 g włoszczyzny Hortex 30 g żurawiny suszonej 10 śliwek wędzonych 2 małe ogórki kiszone 80 g boczku wędzonego 1 średnia cebula do farszu 2 ząbki czosnku 60 g mąki pszennej 2 l wywaru z gęsi do sosu 30 g masła 80 g cebuli 20 g miodu 15 g borowików suszonych 30 g koncentratu pomidorowego Dawtona 150 ml wina czerwonego 10 g mąki ziemniaczanej sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie Appetita, majeranek 1. Udka z gęsi rozmrozić, umyć i oczyścić. Zdjąć z nich skórę i oddzielić mięso od kości. Kości i skórki przesmażyć w garnku, dodać włoszczyznę Hortex, liść laurowy, ziele angielskie Appetita i gotować wywar na małym ogniu. 2. Część mięsa z wyluzowanych udek odciąć i zmiksować, przyprawić solą i pieprzem. Dodać suszoną żurawinę i wymieszać. Pozostałą część mięsa rozłożyć na desce, rozbić na cienkie płaty. Rozłożyć na nich masę mieloną z żurawiną i lekko przygnieść. Ogórki i śliwki przekroić na pół. Boczek wędzony pokroić w słupki, cebulę w cząstki. Ząbek czosnku rozetrzeć i posmarować nim płaty mięsa, następnie na każdy nałożyć: cebulę, boczek wędzony, śliwki oraz ogórki i zawinąć zrazy, związując w dwóch miejscach sznurkiem. Oprószyć solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na 2 godziny. 3. Zrazy obtoczyć w mące i obsmażyć na rumiano na oleju. Włożyć do rondla, zalać wywarem i dusić na małym ogniu. Z patelni po smażeniu zrazów zlać olej, dołożyć masło, podsmażyć posiekany ząbek czosnku oraz cebulę i dodać do zrazów. Następnie dodać wino, borowiki suszone, miód, koncentrat pomidorowy Dawtona. Przyprawić solą, pieprzem, liściem laurowym i zielem angielskim Appetita. Zrazy dusić do miękkości i wyjąć z sosu. Sos zmiksować, przetrzeć przez sito, zagęścić odrobiną zawiesiny z mąki ziemniaczanej i wody. Zagotować. Ze zrazów zdjąć sznureczki. Włożyć zrazy do sosu i ponownie zagotować. Podawać z kluseczkami lub kaszą gryczaną oraz buraczkami. Ziele angielskie Appetita, koncentrat pomidorowy Dawtona, włoszczyzna paski Hortex 22 23