Reklama
Gazetka promocyjna Topaz - Gazetka - ważna 01.10.2022 do 30.06.2025
Reklama
Produkty w tej gazetce
Reklama
09 KUCHNIA WARSZAWSKA ŻEBERKA CHMIELOWE ZAPIEKANE Z SOSEM ŚLIWKOWYM PRZEPIS NA czas wykonania 180 min Składniki Sposób wykonania 4 żeberka wieprzowe Sokołów 4 ząbki czosnku 30-50 g soli peklowej 100 g keczupu do marynaty 40 g musztardy Sarepskiej Prymat 30 g miodu 30 ml winiaku luksusowego do marynaty 10 ml soku z cytryny 100 ml sosu pieczeniowego sos własny z pieczenia żeberek 100-150 ml 40 g śliwek suszonych 50 g keczupu do sosu 50 ml winiaku luksusowego do sosu 70 g masła extra Łaciate 300 ml piwa pszenicznego sól kamienna, pieprz, pieprz cayenne, cukier brązowy, liść laurowy, ziele angielskie, przyprawa do żeberek Appetita, pieprz cayenne, cukier brązowy, sos sojowy 1. Peklówka: posiekać czosnek i zagotować 4 l wody z liściem laurowym oraz zielem angielskim – wystudzić, następnie dodać sól peklową, odrobinę soli kamiennej oraz cukier (peklówka nie może być za słona). Włożyć żeberka i peklować 2-3 dni w lodówce, w naczyniu pod przykryciem. 2. Keczup wymieszać z musztardą Sarepską Prymat, miodem, sokiem z cytryny i winiakiem. Dodać odrobinę soli, przyprawę do żeberek Appetita, pieprz cayenne, cukier brązowy, sos sojowy i wymieszać. 3. Żeberka Sokołów posmarować marynatą i włożyć do piekarnika w brytfannie – podlać piwem pszenicznym (np. z browaru restauracyjnego Brofaktura) i dusić do miękkości w temperaturze 170-180°C, co jakiś czas obracając. Następnie zlać sos z żeberek (zdjąć z wierzchu tłuszcz). 4. W garnku połączyć sos pieczeniowy, sos własny z pieczenia żeberek, śliwki suszone, keczup, winiak luksusowy i gotować na małym ogniu. Dodać przyprawy – sól, pieprz, sok z cytryny, pieprz cayenne, cukier brązowy, zmiksować i przetrzeć przez sito. Żeberka Sokołów posmarować sosem i zapiec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C na rumiano. Po zrumienieniu podawać z purée ziemniaczano-bekonowym i grillowanymi warzywami. 5. P urée: ziemniaki ugotować, dodać śmietanę 18%, masło Przyprawa do żeberek Appetita, masło ekstra Łaciate, musztarda Sarepska Prymat, żeberka wieprzowe Sokołów 36 A NU SK J TO ZD JĘ E CI ZE extra Łaciate i ubić na puszystą masę. Dodać skwarki z bekonu i wymieszać. ZOBACZ WIDEO INSTRUKCJA OBSŁUGI NA STR. 8-9 37